Her uzun hafta sonu, sevdiklerimizle bir araya gelmek, eğlenmek ve tabii ki lezzetli yemekler yemek için harika bir fırsattır. Özellikle de açık havada yapılan barbekü ve piknikler, bu özel günlerin vazgeçilmezidir. İster ailenizle sakin bir buluşma planlıyor olun, ister arkadaşlarınızla kalabalık bir kutlama, doğru tariflerle bu deneyimi unutulmaz kılabilirsiniz. Bu yazımızda, özel hafta sonu yemekleri menünüzü zenginleştirecek, hazırlaması kolay ve herkesin bayılacağı en iyi tarifleri bir araya getirdik. Izgara etlerden serinletici salatalara, pratik tatlılardan püf noktalarına kadar her şeyi bu derlemede bulacaksınız. Hazırlanın, çünkü bu tarifler hafta sonu keyfinizi ikiye katlayacak!
Izgara Keyfi için Ana Yemekler
Hafta sonu barbekülerinin yıldızı hiç şüphesiz ana yemeklerdir. İşte hem kolayca hazırlayabileceğiniz hem de lezzetiyle damaklarda iz bırakacak iki harika tarif:
Klasik Barbekü Burgerleri
Kabul edelim, iyi bir burger hafta sonu sofralarının vazgeçilmezidir. Ev yapımı köftelerle hazırlanan bu klasik tarif, herkesin favorisi olacak.
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 10-15 dakika
Porsiyon: 4 kişilik
Malzemeler:
- 500 gr dana kıyma (orta yağlı)
- 1 adet küçük soğan, rendelenmiş veya çok ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı worcestershire sosu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 4 adet burger ekmeği
- Marul yaprakları, domates dilimleri, soğan halkaları, turşu
- Peynir dilimleri (cheddar, eritme peynir vb.)
- Ketçap, mayonez, hardal veya barbekü sosu
Adım Adım Yapılışı:
- Geniş bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, worcestershire sosu, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi birleştirin. Tüm malzemelerin iyice karışması için elinizle yoğurun, ancak aşırı yoğurmaktan kaçının.
- Karışımdan 4 eşit parça alın ve her birini yaklaşık 1.5-2 cm kalınlığında yuvarlak köfteler haline getirin. Köftelerin ortasına başparmağınızla hafifçe bastırarak bir çukur oluşturun. Bu, pişerken köftelerin şişmesini önler.
- Izgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve hafifçe yağlayın.
- Köfteleri ızgaraya yerleştirin. Her bir tarafını yaklaşık 4-6 dakika kadar pişirin, istediğiniz pişirme derecesine göre süreyi ayarlayın. Son dakikalarda köftelerin üzerine peynir dilimlerini koyup erimesini bekleyebilirsiniz.
- Burger ekmeklerini ızgarada hafifçe kızartın.
- Ekmeklerin arasına köfteleri yerleştirin. Marul, domates, soğan, turşu ve dilediğiniz soslarla servis yapın.
Püf Noktaları:
- Kıymayı çok fazla yoğurmayın, aksi takdirde köfteler sertleşebilir.
- Köftelerin ortasına bastırmak, pişerken düz kalmalarını sağlar.
- Farklı baharatlar ekleyerek kendi burger tarzınızı oluşturabilirsiniz (örneğin, füme paprika veya kekik).
- Ekmekleri ısıtmak, lezzeti ve dokuyu artırır.
Servis Önerileri:
Burgerlerinizi patates kızartması, soğan halkaları veya taze bir coleslaw salatası ile servis edebilirsiniz. Yanında serinletici bir limonata veya buzlu çay harika gidecektir.
Baharatlı Tavuk Kanatları
Hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisi olan tavuk kanatları, barbekü sosu ve baharatlarla marine edildiğinde karşı konulmaz bir lezzete dönüşür.
Hazırlık Süresi: 15 dakika + 1-2 saat marine
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 4-6 kişilik
Malzemeler:
- 1 kg tavuk kanadı
- Marine Sosu İçin:
- 1/2 su bardağı barbekü sosu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı bal veya esmer şeker
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 tatlı kaşığı soğan tozu
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı, acı severseniz artırın)
- Tuz, karabiber
Adım Adım Yapılışı:
- Tavuk kanatlarını iyice yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Geniş bir kapta marine sosu için gerekli tüm malzemeleri karıştırın.
- Tavuk kanatlarını sosun içine ekleyin ve her yerinin sosa bulanmasını sağlayın. Kabın üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az 1-2 saat, hatta tercihen bir gece marine edin.
- Izgarayı orta ateşte ısıtın. Tavuk kanatlarını ızgaraya dizin.
- Kanatların her iki tarafını da kızarana ve içi tamamen pişene kadar, yaklaşık 25-30 dakika boyunca çevirerek pişirin. Pişirme sırasında kalan marine sosundan ara sıra üzerlerine sürebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Kanatları marine etme süresini ne kadar uzun tutarsanız, lezzeti o kadar yoğun olacaktır.
- Pişirme sırasında direkt ateşe maruz kalmamalarına dikkat edin, aksi takdirde dışı yanıp içi çiğ kalabilir.
- Fırında pişirmek isterseniz, 200°C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirebilirsiniz.
Servis Önerileri:
Tavuk kanatlarını, yanında bol yeşillikli bir salata, patates salatası veya mısır koçanı ile servis edebilirsiniz. Mavi peynir sosu veya ranch sos ile de harika gider.
Yan Lezzetler ve Salatalar
Ana yemekler ne kadar lezzetli olursa olsun, yan lezzetler ve salatalar bir barbekü veya piknik menüsünü tamamlayan unsurlardır. İşte iki popüler ve ferahlatıcı seçenek:
Serinletici Patates Salatası
Pikniklerin ve barbekülerin olmazsa olmazı patates salatası, kremalı dokusu ve ferahlatıcı tadıyla her yemeğin yanında harika gider.
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika (patates haşlama)
Porsiyon: 6-8 kişilik
Malzemeler:
- 1 kg orta boy patates (tercihen sarı patates)
- 3 adet haşlanmış yumurta, küp küp doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 adet orta boy kırmızı soğan, ince kıyılmış
- 2 adet kereviz sapı, ince doğranmış
- 1/2 demet dereotu, ince kıyılmış
- 1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış
- Sos İçin:
- 1 su bardağı mayonez
- 2 yemek kaşığı hardal (dijon veya tane hardal)
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Bir tutam kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Adım Adım Yapılışı:
- Patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın. Çatalla kontrol ettiğinizde kolayca batıyorsa pişmiş demektir. Soğuk sudan geçirip kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Geniş bir kaba alın.
- Doğranmış kırmızı soğan, kereviz sapı, dereotu, maydanoz ve haşlanmış yumurtaları patateslerin üzerine ekleyin.
- Ayrı bir kapta mayonez, hardal, elma sirkesi, tuz, karabiber ve pul biberi iyice karıştırarak sosu hazırlayın.
- Hazırladığınız sosu patatesli karışıma ekleyin ve tüm malzemeler sosla iyice kaplanana kadar nazikçe karıştırın. Patatesleri ezmemeye özen gösterin.
- Salatayı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin, böylece lezzetler birbirine karışacaktır. Servis etmeden önce son bir kez karıştırın.
Püf Noktaları:
- Patatesleri haşladıktan sonra hemen soyup doğrayın ve sıcakken sosla karıştırın; bu sayede sosu daha iyi çekerler.
- Daha hafif bir sos için, mayonezin yarısını yoğurt veya süzme yoğurt ile değiştirebilirsiniz.
- Kekik veya nane gibi farklı otlar da ekleyerek lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.
Servis Önerileri:
Patates salatası, ızgara etlerin, tavukların veya sandviçlerin yanında mükemmel bir eşlikçidir. Piknik sepetinizin vazgeçilmezi olacaktır.
Renkli Yaz Salatası
Hafif, ferahlatıcı ve rengarenk bir salata, yaz mevsimi ve özel hafta sonu buluşmaları için idealdir. Bu salata, hem göze hem de damağa hitap eder.
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Porsiyon: 4-6 kişilik
Malzemeler:
- 1 demet karışık yeşillik (marul, roka, kıvırcık vb.)
- 1 adet salatalık, dilimlenmiş veya küp doğranmış
- 1 su bardağı çeri domates, ikiye kesilmiş
- 1 adet kırmızı dolmalık biber, ince şeritler halinde doğranmış
- 1/2 su bardağı mısır (konserve veya haşlanmış)
- 1/4 su bardağı kırmızı soğan, ince halkalar halinde doğranmış
- 1/2 su bardağı beyaz peynir veya keçi peyniri, küp küp doğranmış veya ufalanmış
- Sos İçin:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya balsamik sirke
- 1 çay kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber
Adım Adım Yapılışı:
- Tüm yeşillikleri ve sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın. Yeşillikleri büyük bir salata kasesine alın.
- Üzerine salatalık, çeri domates, kırmızı biber, mısır ve kırmızı soğanı ekleyin.
- Ayrı bir küçük kapta zeytinyağı, nar ekşisi/balsamik sirke, bal/akçaağaç şurubu (kullanıyorsanız), tuz ve karabiberi çırparak sosu hazırlayın.
- Servis yapmadan hemen önce sosu salatanın üzerine gezdirin.
- Üzerine beyaz peynir veya keçi peynirini serpiştirin ve nazikçe karıştırın.
Püf Noktaları:
- Sosunu servis yapmadan hemen önce eklemek, salatanın tazeliğini korumasını sağlar.
- Salataya dilerseniz ızgara tavuk parçaları veya nohut ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
- Mevsimine göre farklı meyveler (çilek, şeftali gibi) ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
Servis Önerileri:
Renkli yaz salatası, hafif bir öğle yemeği veya akşam yemeğinin yanında harika bir garnitürdür. Piknik sepetlerinde taşıması da kolaydır.
Tatlı Son Dokunuşlar
Lezzetli bir yemeğin ardından tatlısız olmaz! İşte hem pratik hem de damaklarda iz bırakacak ferahlatıcı bir tatlı tarifi:
Kolay Berry Crumble
Mevsim meyveleriyle hazırlanan bu hafif tatlı, dondurma veya krema ile servis edildiğinde enfes bir lezzet şölenine dönüşür. Hazırlaması oldukça kolaydır.
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 4-6 kişilik
Malzemeler:
- Meyve Katmanı İçin:
- 500 gr karışık orman meyveleri (çilek, frambuaz, böğürtlen, yaban mersini – taze veya dondurulmuş)
- 2 yemek kaşığı toz şeker (meyvelerin ekşiliğine göre ayarlayın)
- 1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
- 1 çay kaşığı limon suyu
- Crumble Üstü İçin:
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı yulaf ezmesi (isteğe bağlı, daha kıtır olması için)
- 1/2 su bardağı esmer şeker
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 100 gr soğuk tereyağı, küp küp doğranmış
Adım Adım Yapılışı:
- Fırını 180°C (fanlı ayar) veya 190°C (fansız ayar) önceden ısıtın.
- Meyve katmanı için, orman meyvelerini (dondurulmuş ise çözdürmeden kullanabilirsiniz), toz şekeri, nişastayı ve limon suyunu geniş bir kapta karıştırın. Hazırladığınız meyveli karışımı fırına dayanıklı orta boy bir fırın kabına veya porsiyonluk kaselere yayın.
- Crumble üstü için, un, yulaf ezmesi (kullanıyorsanız), esmer şeker, tarçın ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın.
- Soğuk tereyağı küplerini bu kuru karışıma ekleyin. Parmak uçlarınızla veya bir çatal yardımıyla tereyağını una yedirerek ekmek kırıntısı gibi bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Büyük topaklar kalmamasına dikkat edin.
- Crumble karışımını meyvelerin üzerine eşit şekilde yayın.
- Önceden ısıtılmış fırında, üstü kızarana ve meyveler kaynamaya başlayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Püf Noktaları:
- Tereyağının soğuk olması crumble’ın daha kıtır olmasını sağlar.
- Farklı meyveler kullanabilirsiniz: elma, şeftali, erik gibi. Elma veya sert meyveler kullanıyorsanız, pişirmeden önce hafifçe haşlayabilirsiniz.
- Crumble karışımına doğranmış fındık veya ceviz ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
Servis Önerileri:
Sıcak veya ılık olarak, üzerine bir top vanilyalı dondurma, bir kaşık krem şanti veya kaymak ile servis edin. Soğuk havalarda sıcak bir fincan çay veya kahve ile de harika gider.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Bu tarifler piknik için önceden hazırlanabilir mi?
Evet, özellikle patates salatası ve tavuk kanatlarının marine sosu gibi bileşenler önceden hazırlanabilir. Patates salatasını bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletmek lezzetini artırır. Tavuk kanatlarını marine ettikten sonra pişirmeye hazır hale getirebilirsiniz. Burger köftelerini de önceden hazırlayıp buzdolabında veya dondurucuda saklayabilirsiniz.
Vejetaryen veya vegan seçenekler sunabilir misiniz?
Elbette! Burger köftesi yerine mantar burger veya mercimek burger tercih edebilirsiniz. Tavuk kanatları yerine ızgara sebzeler (kabak, patlıcan, biber) marine edilebilir. Patates salatasında mayonez yerine vegan mayonez kullanabilir, yumurta eklemeyebilirsiniz. Berry crumble tarifinde tereyağı yerine bitkisel margarin veya hindistan cevizi yağı kullanarak vegan hale getirebilirsiniz.
Tariflerdeki baharatları değiştirebilir miyim?
Kesinlikle! Yemek pişirmek kişisel tercihlere göre değişir. Tariflerdeki baharatları damak zevkinize göre artırabilir, azaltabilir veya tamamen farklı baharatlarla (örneğin kekik, biberiye, nane, kimyon gibi) değiştirebilirsiniz. Yeni lezzetler keşfetmek için denemekten çekinmeyin.
Bu tarifleri kaç kişi için hazırlayabilirim?
Her tarifin altında belirtilen porsiyon bilgisi ortalama bir değerdir. Misafir sayınıza göre malzeme miktarını orantılı olarak artırıp azaltabilirsiniz. Kalabalık gruplar için malzemeleri iki katına çıkarmak iyi bir başlangıç olabilir.
Özel hafta sonu buluşmalarınız için hazırladığımız bu tarif derlemesi, menünüzü zenginleştirecek ve sevdiklerinizle geçireceğiniz anları daha da keyifli hale getirecek. İster klasik barbekü lezzetlerini tercih edin, ister hafif ve ferahlatıcı salatalarla sofralarınızı şenlendirin; bu tarifler, pratiklikleri ve lezzetleriyle size zaman kazandırırken, misafirlerinizi de etkileyecek. Unutmayın, en lezzetli yemekler sevgi ve özenle hazırlanır. Bu özel hafta sonu yemekleri tariflerini deneyin, kendi yaratıcılığınızı katın ve bu hafta sonunu lezzetli anılarla doldurun. Afiyet olsun!