Keçi Peyniri Nasıl Yapılır?
Keçi peyniri yeni başlayanlar için kolay ve lezzetli bir peynirdir. Aynı zamanda uygun fiyatlı ve lezzetlidir. Altı lezzet seçeneklerinden birini deneyin!
Daha fazlası
Ev yapımı keçi peyniri salatalara, kreplere, pizzalara ve sandviçlere lezzetli bir eklentidir.
Eğer ilk defa peynir yapıyorsanız, evde nasıl peynir yapılacağıyla ilgili yazıma bakın. Bu tarifin her adımı hakkında daha fazla ayrıntı sağlar.
Yumuşak Keçi Peynirinin Tatlandırılması
Kızım kahvaltıda çöreklerde keçi peynirini çok sever, krem peynirden bile daha çok.
İşte bazı popüler tatlandırıcılar:
- Bitki ve sarımsakBoursin tarzı sarımsak ve bitki karışımını deneyin.
- Taze ot: 2 yemek kaşığı taze otlar ekleyin.
- Zeytin: 1-2 yemek kaşığı lezzetli zeytin tapenadi kullanın.
- Kızarmış sarımsakBirkaç diş kızarmış sarımsak ve biraz zeytinyağı çok lezzetlidir.
- Limonlu biber: 1 çay kaşığı limon suyu ile 1⁄2 çay kaşığı taze karabiber ekleyin.
- Meyve: 2 yemek kaşığı yaban mersini veya kiraz reçel ekleyin.
Keçi peynirinin nasıl saklanması ve servis edilmesi
Keçi sütü peynirine lezzet katmanın birkaç yolu vardır. Bu gerçekten peynirinizi nasıl saklamak ve servis etmek istediğinize bağlıdır. Ben bir peynir kütüğünün fotoğrafını çekmeyi seçtim, ancak genellikle peynirimizi cam bir ramakin’den saklar ve servis ederiz.
İşte 4 depolama ve servis seçenekleri:
- Basit bir cam kap.: Bir cam gıda depolama tabakasından saklamak ve servis etmek kolaydır.Eşit bir şekilde dağılmış bir lezzet için tuz eklediğinizde ek lezzetleri karıştırın. Eğer kurutulmuş otlar ekliyorsanız bu gereklidir.
- Üstteki tatlar: Daha şık bir servis seçeneği için, peyniri cam depolama tabakına paketleyin ve ardından lezzetleri üstüne ekleyin. Bu, zeytinyağı veya tapenade bir damla eklemek istiyorsanız gereklidir.
- Peynir kütükleri: Peyniri 24 saat boyunca boşaltırsanız, bir peynir kütüğü oluşturabilirsiniz. Bir peynir kütüğü yapın, bir parça balmumu kağıdının üzerine topping serpiştirerek, sonra bir kütük şekli oluşturmak için peynirin etrafında balmumu kağıdı yuvarlayarak peynir kütüğü yapın. Fotoğraflarda peynir kütüğünü nasıl yuvarladığımı görmek için tarif kartındaki videoyu izleyin.
- Dondurma: Bu tarif yaklaşık 4 fincan peynir yapar. Neyse ki keçi peyniri çok iyi dondurulur! Sadece hava geçirmez bir kabın içine koyun ve 6 aya kadar dondurucuda saklayın.
Yazdır
Keçi peyniri veya chèvre nasıl yapılır
Hazırlık zamanı: 10 dakika.
Toplam Zaman: 10 dakika.
Verimlilik: Yaklaşık 5 kilo.
Kategorisi: Peynir
Yöntem: Kültürlü
Mutfak: Fransızca
Diyet: Vejetaryen
Açıklama
Chevre gibi yumuşak keçi peyniri, yeni başlayanlar için kolay ve lezzetli bir peynirdir. Keçi peynirine tatlar eklemek onu etkileyici bir aperatif haline getirir. Keçi peynirinin nasıl saklanacağı ve tatlandırılacağı hakkında daha fazla bilgi için yukarıdaki bölüme bakın.
Bileşenler
- 1 galonBütün keçi sütü
- 1⁄8 çay kaşığıgıda sınıfı kalsiyum klorür (isteğe bağlıdır, ancak verimi artırır)
- 1⁄8 çay kaşığı2 çorba kaşığı suda mesofil başlangıç ( seçenekler için notlara bakınız)
- 1 / 42 yemek kaşığı suyla karıştırılmış rennet tableti (veya 1⁄8 çay kaşığısıvı sıvı)
- 1 çay kaşığıtuz (iyotsuz)
INSIDE_INGREDIENTS (İçerideki bileşenler)
Talimatlar
- Bu adımlardan herhangi birinde yardım istiyorsanız, tarif altındaki videoyu izleyin.
- Sütü 76F (24C) ına ısıtın. Kalsiyum klorürü karıştırın, iyice karıştırın. Aynı anda sıvı ve mezofil kültürü ekleyin. Karıştırılmasını sağlamak için yukarı-aşağı hareketle karıştırın.
- 12 saat boyunca 72F (22C) ‘de tutun. 12 saat sonra kalın bir kıyma oluşmuş olacak. İki kat tereyağı muslini ile bir süzgeç çizin. Nazikçe kıyma içine dökün. Sütten dökülmeyi bitirdikten sonra kıyma içine bir kaşık kullanmanızı tavsiye ederim. Kıyma diğer peynirler kadar sıkı kurulmayacak. (Ve bu sütten saklayın! Protein ve lezzetle doludur).
- İstediğiniz kalınlığa ulaşana kadar 6-24 saat boyunca tereyağı muslini asın. Daha kısa bir süre (6 saat) yumuşak yayılan bir peynirle sonuçlanacaktır. Daha uzun bir süre daha sıkı, parçalanmış bir peynirle sonuçlanacaktır.
- Peynir boşaldıktan sonra, bir kaseye koyun. Tuzu ekleyin. Tuzla karışan veya peynirin üzerine eklenen bitkiler gibi ek tatlandırıcılar olabilir. Tatlandırma ve peynirin şekillendirilmesi hakkında daha fazla bilgi için yukarıdaki bölümlere bakın.
- Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 haftaya kadar saklayın veya 6 aya kadar dondurun.
Notlar
- Chèvre’nin kendine özgü mezopil kültürü var.
Bununla birlikte, yumuşak keçi peyniri her türlü mezofilik kültürle yapılabilir. 2 yemek kaşığı süt kefiri veya mezofilik yoğurt bile kullanabilirsiniz. Süt kefiri daha güçlü bir lezzetli peynirle sonuçlanacaktır. Hafif tadlı bir peynir için herhangi bir kültür eklemeyin.
- Kalsiyum klorür, geleneksel olarak chèvre’ye eklenmez, ancak keçi peynirinin verimini artırır.
