Kale pesto ve haşlanmış yumurta ile fregola
Fregola nedir?
Fregola (aynı zamanda “fregula” veya “fregola sarda” olarak da bilinir) Sardunya’dan gelen bir makarna türüdür, semolina unundan yapılır, küçük toplara yuvarlanır ve sonra fırında kızartılır. Minik makarna topları ince görünüşlü olabilir, ancak yanılmayın … bu makarna olabildiğince cesur ve yüreklidir!
Cesur Sardinya makarnası… ev yapımı kremalı pesto ile evcilleştirilmiş!
Burada sağlam makarnaları, cesur, kızartılmış lezzetini yumuşatmak için harika bir iş yapan kremalı kale pesto ile birleştiriyorum. Ve üzerine servis edilen yumurta, makarnaları başka bir kremlilik tabakasıyla kaplıyor. Sonuç olarak, bu makarna kasesi son derece tatmin edici ve gerçekten lezzetlidir!
Gıda ve şarap eşleştirmesi: Grenache Blanc ile fregola ve kale pesto
Bu makarna ile en iyisi yumuşak asitliğe ve bitkisel notalara sahip dolgun bir beyaz şarap. Ve Grenache Blanc (Garnacha Blanca olarak da bilinir), tek başına veya karışımlarda, burada muhteşemdir. Ünlü Châteauneuf-du-Pape Blanc’te olduğu gibi Roussanne, Marsanne veya Clairette ile karıştırılmış güney Rhône’dan bir Grenache Blanc arayın. Aksi takdirde, Güney Fransa’daki Roussillon’dan, Kuzey Doğu İspanya’daki Katalonya’dan veya Kaliforniya’daki Santa Ynez Vadisinden bir Grenache Blanc arayın.
Kale pesto, haşlanmış yumurta ve Pecorino Romano kırıntıları ile fregola
Hizmet ediyor .4 .
Aktif zaman:30 dakika.
- Makarna suyu için 1 yemek kaşığı deniz tuzu
- 12 oz (340 g) fregola
- 1/2 fincan saklı makarna suyu
- 1/4 fincan damıtılmış beyaz sirke (yumurtaları pişirmek için)
- 4 tane ekstra büyük yumurta
- 1 fincan kale pesto
- Deniz tuzu tadına göre
- yağmur yağdırmak için ekstra bakire zeytinyağı
- 1/2 fincan Pecorino Romano kırıntıları (sebze el peeli kullanın)
- Tadına göre taze kırılmış kara biber
İçeriklerin sonu
- Birinci adım:6 litre su kaynatın, su kaynayınca tuz ve fregola ekleyin.al denteYarım fincan makarna suyu ayırın ve iyice boşaltın.
- İkinci adım:Makarna pişirmeye devam ederken, orta boy bir tencereyi 3 ′′ ila 4 ′′ su ile doldurun. Kaynama noktasına getirin. Kaynadıktan sonra, sirkeyi karıştırın ve ısıyı orta derecede azaltın, böylece iyi bir kaynama var, ama gürleyen bir kaynama yok. Dört yumurtayı dört ayrı küçük kaseye ayırın ve her bir yumurtayı kaynar suda, olabildiğince hızlı bir şekilde çalışarak kendi üzerine çevirin. Yumurtaları 2 1/2 ila 3 dakika boyunca kaynatın (yumurta beyazlarınızın ne kadar sert olmasını istediğinize bağlı olarak). Yumurtalar biter bitmez, onları boşaltılmış bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havlularda boşaltın. (İsterseniz her bir yumurtanın dengesiz kenarlarını kesip temiz bir şekil alabilirsiniz, ancak bunu yapmıyorum çünkü güzel yumur
- Üçüncü adım:Servis için Fregola’yı büyük bir kaseye koyun. Kale pesto’yu ekleyin ve rezerve edilmiş makarna suyu ile damlatın. Makarna sosla iyice kaplanana kadar fırlatın. Kaşığı kaseye koyun. Her kasanın ortasına pişmiş bir yumurta yerleştirin, her yumurtaya bir kesik yapın ve deniz tuzu serpin. Biraz zeytinyağı ile damlatın, Pecorino Romano kırıntıları ile süsleyin ve siyah biberle bitirin. Hemen servis edin.
Talimatların sonu .
Viviane’in bahşişi.
- Fregola ne kadar lezzetli olursa olsun, bu tarifi normal makarna ile de yapabilirsiniz. Trofie, gemelli veya cavatelli gibi bükülmeler ve dizeleri olan bir makarna şekli kullanmanızı tavsiye ederim. Pesto her dizelere girer ve makarna tadını daha da lüks hale getirir.
Tarifin sonu
