Bir profesyonel gibi kek pişirmek ve katmanlamak için: 5 kolay adım

Pastaları katma süreci zor ve korkutucu olabilir, ancak biraz pratik yaparsanız, pastaları profesyonel bir fırıncı gibi yığmış olacaksınız! Tek ihtiyacınız olan bir kavanoz ve yuvarlak bir kurabiye kesicisi veya pasta yüzüğü, sonra katman pastanızın boyutunu seçebilirsiniz.Sonra …Bu şekilde kesip yığdık.Yüzlerce.Amycakes fırında her hafta pasta yapıyorlar.

Kesme ve Yığma Yöntemi

Yıllar önce, Christina Tosi’nin yararlı süt barı yemek kitaplarından biri, Amycakes fırında pişirme yöntemimizi değiştirmemi sağladı. Amycakes’in aksine, Christina imza çıplak pastalarını asetat levhalarla yığar – onun yöntemini burada kontrol edebilirsiniz.)

İlk olarak Amycakes Fırınında “Kır ve Yığın Yöntemi” diye adlandırdığımız şeye başladık.Tadı.Çorba kavanozlarında pişirmek, kekin kırışık veya daha koyu kenarlarını önler.Bütün yol boyunca.(Her seferinde inanılmaz nemli kekler pişirmenin yedi sırrı kitabında anlattığım gibi)

Yapraklı tavalarda pişirme ayrıca daha eşit bir pişirme yaratır (daha az kubbeli ortalar ve batma ihtimali, nemli pastalarda yaygın bir sorun). Bir bonus olarak, çok fazla zaman kazandırır – hamuru tavalar arasında eşit olarak bölmeniz, pastaları dışarı çevirmeniz ve daha sonra birden fazla tava yıkamak zorunda değilsiniz.

Ve eğer tabakalı pasta yapmayı planlamıyorsanız, daha kısa bir tabakalı pasta yapabilirsiniz 1⁄4 tabakalı kavanozda ya da 9×13 kavanozda benim kolay çikolatalı çikolatalı kekim gibi.

Zamanlama Herşeydir

Eğer seçeneğiniz varsa, zamanınızı birkaç güne ayırırsanız pasta yığma süreci daha kolay ve daha verimli olacaktır.Çok fazla.Özellikle daha hassas bir dokunuş gerektiren aşırı nemli pasta tarifleri.

Her zaman zaman ayırmanın daha az stres yarattığını fark ettim çünkü aynı gün pasta pişirmek, dondurmak ve pastayı süslemek zorunda değilim.

İkinci gün:Dondurulmuş pasta katmanlarını kes. Dondurulmuş pastayı katman ve kırıntı kaplama. kırıntı kaplamanın dondurucuda 10 dakika veya daha fazla bir süre kalmasına izin verin. Sonra son kaplamanızı ekleyin, pastayı süsleyin ve bir gece boyunca buzdolabında tutun.

Üçüncü gün:Pastayı oda sıcaklığında servis edin.

Bazen donmamış pastamı bir gecede katlamadan önce birkaç saat boyunca dondurmak için zamanım olur. Sadece pastanın dondurulmadığının farkında olun, ele almak o kadar kolay olmayacaktır.

Eğer 2. günde pastayı süslemek için zamanınız yoksa, süslemeyi 3. güne erteleyebilirsiniz. Sadece servis etmeyi planladığınız günden bir gece önce kırıntı kaplı pastayı buzdolabına sarın.

Dondurucu yeni en iyi dostumuz.

Dondurucunun kekinizi kurutmasından endişelenmenize gerek yok. Kek dondurucuya girdiğinde nemli olduğu sürece, çıktığında da nemli olmalıdır (güvenli iki haftalık penceremizde. Çok nemli bir kekle bundan daha uzun süre devam edebilirsiniz).

Ekstra nemli kek tariflerimi kullanıyorsanız, Instant Clearjel veya anlık puding karışımı, tereyağı ve bitkisel yağ kekinizi günlerce nemli tutacaktır. Sadece geceleri dondurmadan önce kekinizi plastik kağıda iyice sardığınızdan emin olun. (Tüm yüzeylerde çift katmanlardan ve deliklerden bahsediyorum).

Herhangi bir sorun yaşadığınızda veya kekin istikrarı hakkında endişelendiğinizde kekin dondurucuda kurulmasına izin vermek de yararlıdır. Dondurucuda 10 dakika burada veya orada tereyağı ve kekinizin sertleşmesine izin verecek, bu da kekin istikrarını sağlayacak, böylece ona geri dönebilirsiniz.

Eğer kek kalıntılarıyla bitmekten endişeleniyorsanız, sorun değil! Bir sürü fikir için kek kalıntılarını kullanmak için bu 5 dahi ipucuna göz atın.

Sıkça Sorulan Sorular

Adım adım VİDEO

Tarif